Envolva a massa obtida em plástico filme, e mantenha assim até modelar as bolinhas. Não deixe sem o plástico, para que não resseque. Não é necessário untar as mãos com manteiga para modelar.Pegue uma porção de massa e modele uma bolinha, empane na mistura de açúcar+raspas de limão e disponha uma travessa. Faça isso com o restante da massa.Sirva em seguida esse maravilhoso docinho de limão!