Adicione a farinha de trigo aos poucos, sem parar de mexer.Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 10 minutos, até obter uma massa homogênea.Porcione a massa em 20 bolinhas do mesmo tamanho.Cubra e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.Abra as bolinhas de massa com um rolo e recheie cada uma com uma porção de carne moída.Feche as bolinhas deixando em formato de triângulo.Acomode as esfirras em uma assadeira untada e enfarinhada, com o lado liso voltado para cima.Pincelar uma gema de ovo sobre as esfirras.Asse em forno a 180°C, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.Sua deliciosa esfirra de carne está pronta! Sirva-se!