Passe as bananas caramelizadas para um refratário de vidro ou para uma travessa, se for de sua preferência e reserve.Para fazer o creme, adicione em outra panela: as gemas, o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e a essência de baunilha e mexa bem.Cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer com uma colher de pau, até engrossar.Apague o fogo, espalhe o creme sobre as bananas caramelizadas e então reserve.Para fazer o suspiro, bata as claras na batedeira, até atingir o ponto de neve. Batendo sem parar, adicione as 3 colheres de açúcar, colocando uma por vez.Distribua esse suspiro sobre o creme e coloque em forno médio pré-aquecido até que doure levemente.Em seguida, tire do forno e sirva para a família, sua sensacional sobremesa de banana morna ou gelada, de qualquer forma, todos vão adorar!