Bolo de cenoura fofinho de liquidificador simples

Este bolo de cenoura é tão fácil de fazer que você pode preparar em um liquidificador! Ele é feito com ingredientes simples e fica fofinho e delicioso. É a receita perfeita para um lanche ou sobremesa rápido e fácil.

Ingredientes

• 1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, derretida e resfriada
• 1 xícara de açúcar granulado
• 3 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras de farinha de trigo para todo uso
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 xícaras de cenoura ralada crua
• 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, bata a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha até ficarem claros e fofos.
2. Adicione a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e bata até ficar homogêneo.
3. Adicione a cenoura e as nozes (se estiver usando) e bata até ficarem incorporadas.
4. Despeje a massa em uma forma de bolo untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 350 graus F (175 graus C) por 50-60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e servir.

Dicas

• Para um bolo ainda mais fofinho, bata a massa por mais alguns minutos depois de adicionar a farinha.
• Se você não tiver um liquidificador, você pode preparar a massa na mão. Bata a manteiga e o açúcar até ficarem claros e fofos, em seguida, adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Adicione a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e misture até ficar homogêneo. Por fim, adicione a cenoura e as nozes (se estiver usando) e misture até ficarem incorporadas.
• O bolo pode ser armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.