Este bolo de milho low carb é uma ótima opção para quem está de dieta ou quer comer algo mais saudável. Ele é feito com farinha de amêndoas, leite de coco e açúcar de coco, o que o torna um bolo muito mais saudável do que os bolos tradicionais.
O bolo é muito fácil de fazer e fica muito saboroso. Você pode servir ele com um café da manhã ou como sobremesa.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/4 xícara de açúcar de coco
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de milho em conserva, escorrido e picado
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 20 cm de diâmetro.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, o leite de coco, o açúcar de coco, o ovo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem até ficar homogêneo.
- Adicione o milho em conserva e misture novamente.
- Despeje a massa na forma preparada e asse por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e servir.
Dicas
- Para um bolo mais úmido, você pode adicionar 1/4 xícara de iogurte grego ou leite de coco.
- Você também pode adicionar outros ingredientes ao bolo, como chocolate, nozes ou frutas secas.
- Sirva o bolo com um café da manhã ou como sobremesa.
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