Este bolo de coco gelado recheado é uma receita deliciosa e refrescante que é perfeita para o verão. O bolo é feito com uma massa leve e fofinha, que é recheada com um creme de coco cremoso e saboroso. O bolo é então coberto com uma calda de coco e servido gelado.
Esta receita é muito fácil de fazer e fica pronta em apenas algumas horas. É uma ótima opção para um almoço ou jantar de verão, ou para um evento especial.
Ingredientes
- 1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo para todo uso
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de coco ralado
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe uma forma de 30 cm de diâmetro.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo e cremoso. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Misture a baunilha.
- Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione aos ingredientes úmidos alternadamente com o leite de coco, batendo até ficar homogêneo.
- Despeje a massa na forma preparada e asse por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de rechear.
Recheio
- Em uma tigela, misture o creme de leite fresco, o açúcar e o coco ralado. Bata até ficar fofo.
- Recheie o bolo frio com o creme de coco e sirva gelado.
Dicas
- Para um bolo ainda mais saboroso, use leite de coco integral.
- Você também pode adicionar raspas de coco fresco ao bolo ou ao creme.
- O bolo pode ser mantido na geladeira por até 3 dias.
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