Torta de legumes sem farinha perfeita para dieta ou para crianças que não comem legumes

Ingredientes da receita de torta de legumes sem farinha

Para o recheio

• 1 xícara (chá) de tomate picado sem sementes
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 prato raso de repolho ralado
• cúrcuma ou açafrão-da-terra (a gosto)
• 1 prato raso de vagem picada
• ½ cebola picadinha
• páprica (a gosto)
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 fio de azeite

Para torta

• 4 ovos inteiros
• queijo parmesão ralado (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada ou farelo de aveia
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• cheiro-verde (a gosto)

Modo de preparo

1. Adicione um fio de azeite numa frigideira, junte a cebola e refogue. 
2. Quando estiver dourada, acrescente a vagem, tampe a frigideira e cozinhe durante 2 minutos. 
3. Na sequência, retire a tampa e adicione o repolho, a cenoura e o tomate.
4. Deixe refogar durante alguns minutos e tempere com páprica, cúrcuma, sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, você poderá usar também outros temperos do seu gosto. 
5. Reserve o recheio. 
6. Para a massa da torta, adicione numa tigela: os ovos, o azeite, o sal, o cheiro-verde, a farinha de linhaça e o fermento em pó, misturando bem. 
7. Coloque o recheio na massa e, para que tudo se incorpore, misture novamente. 
8. Pegue uma travessa refratária de vidro, unte levemente com óleo, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto, e então transfira para ela a mistura.
9. Asse em forno pré-aquecido, a 200°C, durante aproximadamente 25 minutos ou até ficar dourada.
10. Retire do forno, deixe amornar, sirva e saboreie sua espetacular torta de legumes sem farinha!