Bolo de aipim de liquidificador rápido fácil e perfeito para servir no lanche ou no café

Ingredientes da receita de bolo de aipim de liquidificador 

• 400 ml de leite 
• 100 gramas de coco ralado 
• 800 gramas de aipim cru cortado em pedaços
• 4 ovos 
• 2 xícaras(chá) de açúcar 
• 3 colheres(sopa) de margarina 
• 1 colher(café) de fermento em pó 

Modo de preparo 

1. No liquidificador coloque os ovos, o leite, o açúcar e a margarina. Bata bem por 1 minuto para homogeneizar.
2. Com o liquidificador ligado, coloque o aipim, aos poucos, e deixe bater bem por mais 2 minutos.
3. Acrescente o coco ralado e o fermento em pó, e misture delicadamente com uma colher. 
4. Despeje essa mistura numa forma (22 cm de diâmetro) de furo central untada e enfarinhada. 
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. 
6. E agora é só se deliciar com essa maravilha de bolo de aipim de liquidificador!