Coxinha cremosa deliciosa essa receita eu aprendi com a salgadeira mais conhecida da cidade

Ingredientes da receita de coxinha cremosa

Para a massa

• 500mL de caldo de legumes
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 e ⅔ de xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 3 ovos (para empanar)
• 2 xícaras de chá de farinha de rosca ou farinha panko (para empanar)
• 1 garrafa de óleo (para fritar)

Para o recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 1 copo de requeijão
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

Do recheio

1. Em uma panela com azeite, refogue o alho e a cebola.
2. Quando dourar, adicione o frango desfiado e mexa bem.
3. Acrescente o extrato de tomate, o colorau e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Misture bem e desligue o fogo.
5. Adicione o cheiro-verde picado e reserve.

Da massa

6. Em uma panela, coloque o caldo de legumes, a manteiga e o sal. Mexa e aguarde ferver.
7. Assim que ferver, adicione toda a farinha de trigo, de uma só vez, e mexa com uma colher de pau sem parar, até que desgrude do fundo da panela.
8. Quando isso acontecer, transfira para uma bancada e aguarde esfriar um pouco.
9. Sove a massa até que ela esteja bem macia e lisinha.
10. Com a massa, faça bolas um pouco maiores que uma bola de ping-pong. Amasse essa bola e, no meio, coloque um pouco de requeijão e cubra com o recheio de frango. Com as mãos, feche novamente essa bolinha, formando o “bico” tradicional da cozinha.
11. Tempere passando primeiro nos ovos e depois na farinha de rosca.
12. Frite em uma panela com óleo quente, a aproximadamente 180°C, até que fiquem bem douradinhas.
13. Deixe descansar por alguns instantes sobre um papel absorvente.
14. Agora é só se deliciar com suas coxinhas cremosas. Bom apetite!