Risoto de palmito

O risoto de palmito é um prato italiano clássico que é perfeito para um jantar especial. É feito com arroz arbóreo, caldo de galinha, vinho branco, manteiga, cebola, palmito e queijo parmesão. O risoto é cozido lentamente em fogo baixo, mexendo sempre, até que o arroz esteja macio e o molho esteja cremoso.

O risoto de palmito pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento. Ele fica delicioso com uma salada verde ou uma salada de folhas vermelhas.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 4 xícaras de caldo de galinha quente
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 lata (14 onças) de palmito picado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
3. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
4. Despeje o vinho branco e deixe evaporar.
5. Vá adicionando o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz esteja macio e o molho esteja cremoso.
6. Adicione o palmito, o queijo parmesão, o sal e a pimenta e misture bem.
7. Retire do fogo e sirva imediatamente.

Dicas

• Para um risoto mais cremoso, use caldo de carne ou caldo de legumes caseiro.
• Se o risoto começar a ficar seco, adicione um pouco mais de caldo.
• Não cozinhe o risoto demais, pois ele ficará borrachudo.
• Sirva o risoto imediatamente para que ele esteja cremoso e quente.