Fiz assim e tive o melhor bolo de abacaxi da minha vida

Ingredientes da receita de bolo de abacaxi 

Para a calda 

• ½ xícara(chá) de água 
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar 

Para o bolo

• 1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo 
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• ½ xícara(chá) de óleo
• 1 vidro de leite de coco (200 ml) 
• 3 ovos 
• 1 abacaxi 
• 1 ½ colher(sopa) rasa de fermento em pó 

Modo de preparo 

Da calda 

1. Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e formar uma calda dourada. 
2. Acrescente a água, aos poucos, deixe ferver até dissolver e obter um caramelo brilhante. 
3. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (20 cm de diâmetro x 10 cm de altura) de furo central, deixe esfriar e reserve. 

Do bolo 

1. Na batedeira coloque os ovos e bata muito bem. Adicione o óleo e bata mais 1 minuto. Acrescente o açúcar e bata um pouco mais.
2. Coloque o leite de coco, o fermento em pó e a farinha de trigo, bata por mais 1 minuto para incorporar todos os ingredientes. 
3. Corte o abacaxi em rodelas e disponha em toda a lateral da forma, uma do lado da outra. 
4. Despeje a massa sobre o caramelo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 65 minutos. 
5. Retire do forno, e desenforme ainda quente para facilitar.
6. Deixe esfriar e sirva em seguida essa delícia de bolo de abacaxi!