Bolo de aipim com coco delicioso fácil de fazer e perfeito para servir no lanche ou café

Ingredientes da receita de bolo de aipim com coco 

• 4 ovos inteiros 
• 1 vidrinho de leite de coco (200 ml) 
• 3 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite integral 
• 500g de aipim cru ralado
• 500g de aipim cru picado 
• 100g de coco ralado

Modo de preparo 

1. Bata no liquidificador: os ovos, o leite de coco, o leite, o açúcar e a manteiga até ficar bem misturado.
2. Junte o aipim que está “picado” e bata durante mais 3 minutos para agregar. Passe essa mistura para uma vasilha.
3. Misture o coco ralado e depois adicione o aipim “ralado”. Misture bem para combinar todos os ingredientes. Esse bolo não precisa de fermento.
4. Coloque a massa em uma forma retangular (30cm x 20cm) previamente untada e enfarinhada.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 60 minutos.
6. Tire do forno, espere esfriar um pouco, corte em pedaços, sirva e aproveite seu divino bolo de aipim com coco! Bom apetite!