Bolo de abacaxi recheado

Este bolo de abacaxi recheado é uma receita deliciosa e fácil de fazer. Ele é perfeito para um café da manhã ou lanche especial.

O recheio é feito com abacaxi fresco, açúcar e canela. A massa é fofinha e saborosa. O bolo fica perfeito com um café ou chá.

Ingredientes

• 1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar refinado
• 3 ovos grandes
• 1 xícara de leite integral
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo de uso geral
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de abacaxi fresco picado, sem caroço
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 23 cm de diâmetro.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficarem claros e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição.
3. Em uma tigela separada, misture o leite, a baunilha, a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione aos poucos aos ingredientes úmidos, batendo até ficar homogêneo.
4. Em uma tigela pequena, misture o abacaxi, o açúcar e a canela. Adicione à massa e misture bem.
5. Despeje a massa na forma preparada e asse por 50-60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformá-lo.

Dicas

• Para um bolo mais úmido, use abacaxi em calda.
• Para um bolo mais doce, adicione mais açúcar ao recheio.
• Decore o bolo com abacaxi fresco, chantilly ou glacê.