Bolo de aipim caramelizado fácil e delicioso para deixar o seu lanche da tarde muito mais gostoso

Ingredientes da receita de bolo de aipim 

Para o bolo

• 3 ovos 
• 2 xícaras(chá) de água quente
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• 200 gramas de coco ralado fresco 
• 5 colheres(sopa) de manteiga ou margarina 
• 1 kg de aipim ralado
• 2 pitadas de sal 

Para o caramelo 

• 1 xícara (chá) de açúcar 

Modo de preparo 

Do caramelo 

1. Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo para derreter até obter um caramelo dourado. 
2. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (21 cm de diâmetro) de furo central e reserve. 

Do bolo 

1. No liquidificador coloque a água quente, o coco ralado, e bata bem por 2 minutos para homogeneizar.
2. Adicione a manteiga ou margarina, o aipim ralado, e bata bem para triturar.  Acrescente os ovos, o sal e bata um pouco mais para incorporar. 
3. Coloque o açúcar e bata rapidamente para agregar. Despeje essa mistura na forma caramelizada. 
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 60 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. 
5. E agora é só saborear essa delícia de bolo de aipim!