Bolo de banana com farinha de amendoas

Este bolo de banana com farinha de amendoas é uma opção saudável e deliciosa para o café da manhã, lanche ou sobremesa. Ele é feito com ingredientes simples, como bananas, farinha de amendoas, açúcar de coco e mel. O resultado é um bolo macio, úmido e cheio de sabor.

Este bolo é uma ótima opção para quem está procurando uma receita sem glúten e sem lactose. Ele também é uma boa fonte de proteína e fibras.

Ingredientes

• 3 bananas maduras amassadas
• 1/2 xícara (1 stick) de manteiga sem sal, derretida
• 1/2 xícara de açúcar de coco
• 1/4 xícara de mel
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de amendoas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma de 20 cm de diâmetro.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar de coco até ficar fofo e claro.
3. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
4. Incorpore a baunilha, as bananas, a farinha de amendoas, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
5. Despeje a massa na forma preparada e asse por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e servir.

Dicas

* Para um bolo mais úmido, adicione 1/2 xícara de iogurte natural ou kefir. * Para um bolo mais doce, adicione 1/4 xícara de açúcar de coco a mais. * Para um bolo com cobertura, espalhe chocolate fundido ou calda de chocolate por cima do bolo frio.