Este bolo de côco gelado é uma sobremesa deliciosa e refrescante, perfeita para um dia quente. A massa é úmida e cremosa, e o sabor de coco é irresistível.
Esta receita é muito fácil de fazer e não requer muitos ingredientes. Você pode preparar o bolo com antecedência e guardá-lo na geladeira. No dia de servir, basta desenformá-lo e decorá-lo com chantilly e coco ralado.
Ingredientes
- 1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar refinado
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de farinha de trigo sem fermento
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 xícara de leite condensado
- 1/4 xícara de coco ralado
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC (350ºF). Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 20 cm de diâmetro.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione aos poucos aos ingredientes úmidos, alternando com o leite de coco, o creme de leite fresco e o leite condensado. Misture até ficar homogêneo.
- Por último, adicione o coco ralado e misture. Despeje a massa na forma preparada e asse por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformá-lo. Decore com chantilly e coco ralado a gosto.
Dicas
- Para um bolo mais úmido, deixe-o descansar na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
- Você pode decorar o bolo com frutas, chocolate ou outros ingredientes de sua preferência.
- Este bolo também pode ser servido como sobremesa gelada. Basta congelá-lo por pelo menos 4 horas antes de servir.
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