Bolo de maisena com coco tão levinho que derrete na boca perfeito para o lanche ou o café

Ingredientes da receita de bolo de maisena com coco

• 2 ½ xícaras(chá) de maisena peneirada
• 1 xícara(chá) de açúcar 
• 1 xícara(chá) de coco ralado úmido e adoçado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 4 gemas
• 4 claras 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• 3 colheres(sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• Leite condensado e coco ralado para polvilhar a gosto 

Modo de preparo 

1. Numa tigela coloque as claras e bata muito bem até ficar em ponto de neve. 
2. Na batedeira coloque as gemas, o açúcar e amanteiga. Bata tudo muito bem por 2 minutos até obter um creme fofo e homogêneo.
3. Adicione o leite de coco e bata rapidamente para misturar. Acrescente a maisena e bata um pouco mais para incorporar.
4. Em seguida coloque o fermento em pó e mexa delicadamente, depois o coco ralado e misture levemente. 
5. Por último adicione metade das claras, mexa com uma espátula, coloque o restante e envolva suavemente com a massa.
6. Despeje essa massa numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 40-45 minutos.
7. Retire do forno, regue com o leite condensado e polvilhe o coco ralado com o bolo ainda morno. Corte em quadrados para servir.
8. Agora é só saborear esse delicioso bolo de maisena com coco!