Caldo de kenga

O caldo de kenga é uma receita tradicional da região de Salinas, no norte de Minas Gerais. É um prato simples e saboroso, feito com frango, mandioca, cenoura e mandioquinha.

O caldo de kenga é uma ótima opção para um almoço ou jantar leve e nutritivo. Ele também é uma boa fonte de vitaminas e minerais, como vitamina A, vitamina C, ferro e cálcio.

Ingredientes

• 1 peito de frango sem pele e sem osso
• 1 cenoura grande, picada
• 1 mandioquinha grande, picada
• 1 mandioca grande, picada
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande.
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
3. Adicione o peito de frango e refogue até dourar de todos os lados.
4. Adicione a cenoura, a mandioquinha e a mandioca.
5. Cubra com água e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Retire o frango da panela e desfie com um garfo.
8. Volte o frango desfiado para a panela e misture bem.
9. Sirva em seguida.

Dicas

• Você pode usar outros legumes no caldo, como batata, abóbora e abobrinha.
• Você pode adicionar temperos a gosto ao caldo, como orégano, salsinha e cebolinha.
• Você pode servir o caldo de kenga com arroz, pirão ou torradas.