Caponata de berinjela

A caponata de berinjela é um prato típico da Sicília, Itália. É uma salada de berinjela assada, tomate, cebola, alho, azeitonas, vinagre e azeite de oliva. A caponata é um prato saboroso e versátil, que pode ser servido como entrada, acompanhamento ou prato principal.

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
• 1/2 xícara de tomates picados
• 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Corte a berinjela ao meio, no sentido do comprimento, e retire a polpa com uma colher. Corte a polpa em cubos pequenos.
2. Corte a cebola em cubos pequenos.
3. Amasse os dentes de alho.
4. Misture a berinjela, a cebola, o alho, as azeitonas, os tomates, o vinagre, o azeite, o açúcar, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino em uma panela grande.
5. Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que a berinjela esteja macia.
6. Sirva a caponata fria ou quente.

Dicas

• Para uma caponata mais saborosa, deixe-a marinar por pelo menos 24 horas antes de servir.
• Você pode substituir as azeitonas pretas por azeitonas verdes ou azeitonas marinadas.
• Você também pode adicionar outros ingredientes à caponata, como pimentão vermelho, cenoura ou aipo.