Empadinha de frango com massa que desmancha na boca e recheio bem temperadinho

Ingredientes da receita de empadinha

Para a empadinha

• 300g de margarina com 70% ou mais de lipídios
• 400g de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro
• 3 gemas (para pincelar)
• sal (a gosto)

Para o recheio

• 250g de requeijão cremoso (tipo catupiry)
• ½ sachê de extrato de tomate
• 1 cebola ralada
• 3 dentes de alho picados
• 6 colheres (sopa) rasas de maisena
• 1 peito de frango (com osso)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 4 colheres (sopa) de salsinha picadinha
• sal (a gosto)
• azeite de oliva (a gosto)
• 1 folha de louro

Modo de preparo

Do recheio

1. Pegue uma panela de pressão, coloque o peito de frango e cubra com água.
2. Junte o caldo de galinha, a folha de louro e o sal, deixando cozinhar por 20 minutos (comece a contar assim que a panela pegar pressão).
3. Depois retire a pressão com cuidado, escorra, tire os ossos e desfie o frango, deixando a água do cozimento reservada.
4. Adicione azeite em uma panela, aqueça-o, coloque o alho e a cebola refogando até dourar.
5. Acrescente o frango desfiado, fritando para que fique um pouco dourado.
6. Coloque a salsinha, o extrato de tomate e uma quantidade pequena da água do cozimento do frango.
7. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por uns 5 minutos.
8. Na sequência, prove e acerte o sal, se for preciso.
9. Pegue ½ copo (americano) de água em temperatura ambiente, dissolva a maisena e acrescente ao refogado, sem parar de mexer em fogo baixo, até que engrosse. Reserve.

Da empadinha

1. Coloque em uma bacia: a farinha de trigo, a margarina em temperatura ambiente e o ovo batido, então vá misturando com as mãos, até obter uma massa.
2. Forre o fundo e as laterais das forminhas de empada com essa massa, abrindo-a com um rolo. Não há necessidade de untar as forminhas.
3. Para ficar fácil de fechar a tampa das empadinhas, deixe sobrar sempre um pouco de massa nas bordas.
4. Adicione o recheio de frango reservado e complete com o catupiry.
5. Feche as forminhas com a massa, e, para que fiquem bem vedadas, aperte as bordas.
6. Pincele as empadinhas com as gemas de ovos batidas acomodando-as em uma assadeira.
7. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, ou até dourarem.
8. Tire do forno e aguarde esfriar para depois desenformar.
9. Sirva e aproveite sua deliciosa empadinha de frango!