Receita de restaurante italiano lasanha à bolonhesa com molho branco e molho de carne

Ingredientes da receita de lasanha à bolonhesa

Para o molho à bolonhesa

• 400g de massa fresca (pode substituir por massa pré-cozida para lasanha)
• 250g de muçarela fatiada
• 250g de presunto fatiado
• 100g de parmesão (para gratinar)

Para o molho à bolonhesa

• 1 xícara de chá de cubinhos de bacon
• 1 xícara de chá de cubinhos de linguiça calabresa
• 0,5kg de carne moída
• 1 pimentão médio cortado em cubinhos
• 2 e ½  copos americanos de extrato de tomate
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola média picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Do molho à bolonhesa

1. Refogue o alho e a cebola em uma panela com um fio de óleo.
2. Quando a cebola murchar, acrescente o pimentão e deixe refogar.
3. Acrescente os cubinhos de bacon e de calabresa e deixe cozinhar até começar a dourar.
4. Junte a carne moída e mexa até que ela fique bem soltinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe-a cozinhar até dourar.
5. Por fim, despeje o extrato de tomate e aguarde levantar fervura. Para ajustar a textura do molho conforme sua preferência, adicione um pouco d’água.
6. Ajuste o sal e reserve.

Do molho branco

1. Aqueça em uma panela a manteiga e a farinha de trigo e misture até formar uma massa com cor levemente bege e com aroma amendoado.
2. Acrescente o leite aos poucos sem parar de mexer. Mexa em fogo baixo-médio até o molho ficar com uma textura mais aveludada.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada à gosto.
4. Misture o molho branco ao molho à bolonhesa e reserve.