Receita de risoto de camarão

O risoto de camarão é um prato delicioso e sofisticado que é perfeito para ocasiões especiais. Ele é feito com arroz arbóreo, camarão, vinho branco, caldo de peixe, manteiga, cebola, alho, sal e pimenta-do-reino. O risoto é cozido lentamente, mexendo constantemente, até que o arroz esteja cozido e o caldo tenha sido absorvido. O risoto é então servido quente, polvilhado com queijo parmesão ralado.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 xícara de camarão cru, descascado e sem espinhas
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de peixe quente
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos.
4. Despeje o vinho branco e deixe ferver.
5. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo constantemente, até que o vinho tenha sido absorvido.
6. Adicione o caldo de peixe, uma xícara de cada vez, mexendo constantemente, até que o arroz esteja cozido e o caldo tenha sido absorvido.
7. Adicione o camarão e cozinhe por 2 minutos, ou até que o camarão esteja cozido.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Retire do fogo e misture com o queijo parmesão ralado.
10. Sirva quente.

Dicas

• Para um risoto mais cremoso, use caldo de camarão caseiro.
• Se você não tiver caldo de camarão, você pode usar caldo de frango ou caldo de peixe.
• Para evitar que o risoto grude na panela, mexa constantemente enquanto ele estiver cozinhando.
• Você pode adicionar outros ingredientes ao risoto, como brócolis, aspargos ou espinafre.
• O risoto pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento.