Receita Caponata de berinjela

Receita Caponata de berinjela
  • PREPARO50 min
  • RENDIMENTO4 porções

Ingredientes

  • 2 berinjelas grandes
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola roxa grande
  • 3 dentes de alho amassados
  • 100 g de azeitonas verdes (picadas)
  • 1 colher de uva passa preta
  • 1 colher de uva passa branca
  • oregano a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • salsinha e cebolinha a gosto
  • azeite para refogar

Modo de Preparo

  1. Descasque as berinjelas e corte em fatias no comprimento
  2. Refoque numa frigideira com um fio de azeite dourando os 2 lados

  3. Corte em quadradinhos pequenos (reserve)

  4. Refogue a cebola picada fina, o alho amassado os pimentões picados em quadradinhos pequenos

  5. Junte o orégano e azeite

  6. Junte as berinjelas as azeitonas e as uvas passa

  7. Refogue mexendo com cuidado e acerte o sal e a pimenta

  8. Acrescente a salsinha e a cebolinha

  9. Termine de refogar

  10. Deixe esfriar e coloque na geladeira

  11. Sirva com torradas ou pão integral

Receitas Relacionadas