Risoto de funghi

O Risoto de Funghi é um prato italiano clássico que é feito com arroz, cogumelos e caldo. É um prato cremoso e saboroso que é perfeito para um jantar especial.

A receita tradicional de Risoto de Funghi usa cogumelos frescos, mas também pode ser feito com cogumelos secos. Se você estiver usando cogumelos secos, certifique-se de deixá-los de molho em água morna por pelo menos 30 minutos antes de usar.

O Risoto de Funghi é um prato relativamente fácil de fazer, mas é importante seguir as etapas da receita cuidadosamente para que o arroz fique cozido no ponto certo.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de galinha ou vegetais quente
• 1/2 xícara de manteiga, dividida
• 1 cebola, picada
• 1 dente de alho, picado
• 1 xícara de cogumelos frescos, picados (ou 1/2 xícara de cogumelos secos, de molho em água morna por 30 minutos)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de salsinha fresca picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça 1/4 xícara de manteiga em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
3. Adicione os cogumelos e refogue por mais 5 minutos, ou até que estejam macios.
4. Adicione o arroz e refogue por 1 minuto.
5. Despeje o vinho branco e deixe ferver.
6. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que o vinho tenha sido absorvido pelo arroz.
7. Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido al dente. Isso deve levar cerca de 20 minutos.
8. Retire do fogo e misture com o queijo parmesão, a salsinha, o sal e a pimenta.
9. Sirva imediatamente.

Dicas

• Para um risoto mais cremoso, adicione 1/2 xícara de creme de leite no final do cozimento.
• Se você estiver usando cogumelos secos, certifique-se de deixá-los de molho em água morna por pelo menos 30 minutos antes de usar. Isso ajudará a reidratar os cogumelos e dar ao risoto mais sabor.
• Para um risoto mais saboroso, use caldo de galinha caseiro.
• Sirva o risoto imediatamente para que fique cremoso.