Bolo de mandioca com queijo delicioso é só misturar os ingredientes e levar para assar

Ingredientes da receita de bolo de mandioca com queijo 

• 2 xícaras(chá) de leite 
• 1 ¾ xícara(chá) de açúcar
• 1 xícara(chá) rasa de coco ralado fresco
• 3 xícaras(chá) de queijo canastra ralado
• 6 xícaras(chá) de mandioca ralada 
• 4 ovos 
• 3 colheres(sopa) de manteiga em ponto de pomada
• ¼ colher(chá) de sal

Modo de preparo 

1. Num recipiente coloque um pano de cozinha limpo e seco e despeje a mandioca ralada. 
2. Aperte bem o pano, e esprema bastante para retirar todo o liquido da mandioca. Esse processo é necessário para retirar todo o excesso de amido da mandioca. 
3. Coloque a mandioca ralada e espremida numa tigela, adicione o queijo ralado e misture. 
4. Em uma bacia grande, coloque os ovos, o sal, e bata bem com um fouet. Acrescente o açúcar e bata bem para homogeneizar.
5. Coloque a manteiga e mexa bem para incorporar. Adicione a mistura de mandioca com o queijo, o coco ralado e o leite. 
6. Misture tudo muito bem para incorporar todos os ingredientes e obter uma mistura homogênea. Essa massa não leva fermento.
7. Despeje essa mistura numa forma retangular (33 cm x 23 cm) untada e enfarinhada e espalhe bem para nivelar. 
8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40-45 minutos. 
9. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados. 
10. Sirva em seguida esse espetáculo de bolo de mandioca com queijo!