Empadão de frango com massa que derrete na boca e recheio de frango cremoso

Ingredientes da receita de empadão de frango

Para o recheio

• 1 copo de requeijão
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho picados
• 150g de muçarela ralada
• sal (a gosto)
• 1 pimentão amarelo picado(se preferir, pode ser verde ou vermelho)
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 360g de peito de frango cozido e desfiado
• 80g de azeitonas fatiadas (1 sachê)
• temperos de sua preferência
• vegetais de sua preferência cortados e cozidos (opcional)
• 1 colher (sobremesa) de extrato de tomate
• 350g de creme de leite

Para a massa do empadão 

• 400g de farinha de trigo
• 2 gemas de ovos 
• 50g de creme de leite
• 200g de manteiga
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 50g de queijo parmesão ralado 
• 1 colher (chá) de sal 
• 1 gema de ovo com um fio de azeite (para pincelar)

Modo de preparo

1. Refogue o alho e a cebola numa panela com azeite.
2. Quando dourar, acrescente o frango, as azeitonas e o pimentão, mexendo bem.
3. Junte os outros vegetais e refogue um pouco mais. 
4. Utilize sal e os temperos de sua preferência para temperar e acrescente o extrato de tomate. 
5. Coloque o creme de leite, misture e cozinhe por 2 minutos. 
6. Adicione o cheiro-verde, misture e apague o fogo.
7. Aguarde esfriar e na sequência, coloque o requeijão e a muçarela ralada. Deixe reservado. 
8. Em uma tigela, coloque as gemas de ovos, o sal, o creme de leite e a manteiga. 
9. Para ficar homogêneo, mexa bem.
10. Adicione aos poucos a farinha de trigo, mexendo e amassando sem parar. Acrescente por último o fermento em pó. 
11. Quando obter uma massa homogênea e lisinha, embrulhe em um plástico, mantendo na geladeira por 30 minutos. 
12. Após esse tempo, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com a massa. deixe reservada uma porção de massa para a cobertura. 
13. Distribua o recheio na forma forrada com a massa. 
14. Adicione o restante da massa reservada para a cobertura entre dois plásticos e utilize um rolo para amassar, procurando deixar no formato da forma. Cubra o empadão após retirar o plástico. 
15. Utilize 1 gema misturada a um fio de azeite para pincelar a superfície toda do empadão.
16. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos em forno a 180°C, pré-aquecido. 
17. Sirva e aproveite seu maravilhoso empadão de forno!