Esta sopa de legumes é uma ótima opção para um almoço ou jantar saudável e nutritivo. Ela é feita com uma variedade de legumes, como cenoura, abobrinha, batata, cebola e alho, e é temperada com sal, pimenta e outros temperos. A sopa é cozida até que os legumes estejam macios e é servida quente.
Esta sopa é uma ótima fonte de vitaminas, minerais e fibras. Ela também é uma boa fonte de proteína, se você adicionar um pouco de tofu ou grãos de sua preferência.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cenouras médias, picadas
- 1 abobrinha média, picada
- 1 batata média, picada
- 1 cubo de caldo de legumes
- 8 xícaras de água fervente
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
- Adicione as cenouras, a abobrinha, a batata e o caldo de legumes.
- Cubra com água fervente e deixe cozinhar em fogo médio até que os legumes estejam macios, cerca de 30 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente.
Dicas
- Para dar um toque especial à sopa, você pode adicionar um pouco de tomilho ou orégano.
- Se você quiser uma sopa mais espessa, você pode bater metade da sopa no liquidificador antes de servir.
- A sopa de legumes pode ser servida como prato principal ou como entrada.
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