Você nunca viu um pudim com essa consistência e sabor

Ingredientes

Para a calda

• ½ xícara(chá) de água 
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar

Para o pudim

• 1 caixinha de leite condensado 
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 2 ½ xícaras(chá) de leite fervendo
• 1 xícara(chá)de coco ralado
• ½ xicara(chá) de tapioca granulada
• ½ xícara(chá) de manteiga 
• 4 claras
• 4 gemas

Modo de preparo 

Da calda 

1. Coloque o açúcar numa panela em fogo baixo, e deixe até derreter e formar uma calda dourada. 
2. Acrescente a água, aos poucos, deixe ferver, dissolver até obter um caramelo brilhante.
3. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (20 cm de diâmetro) e reserve. 

Do pudim 

1. Numa tigela coloque a tapioca granulada e o leite fervendo. Mexa bem, e deixe hidratar por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Na batedeira coloque as claras e bata em ponto de neve. Reserve.
3. Depois desse tempo, despeje a tapioca hidratada no liquidificador, as gemas, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga ou margarina e o coco ralado.
4. Bata muito bem cerca de 5 minutos até obter um creme homogêneo. Acrescente as claras em neve e misture levemente para incorporar.
5. Despeje essa mistura na forma caramelizada, e leve para assar em banho maria, forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos. 
6. Desligue o forno, mas mantenha o pudim por mais 60 minutos com o forno “desligado”. Retire do forno, leve para gelar por 2 horas e desenforme. 
7. Aqueça o restante da calda na forma, em fogo baixo, e despeje sobre o pudim desenformado. 
8. Sirva bem geladinho esse maravilhoso pudim!