Risoles de frango cremoso deliciosos e perfeitos para servir no lanche ou na festinha

Ingredientes da receita de risoles de frango

Do recheio

• 600g de frango cozido e desfiado 
• alho socado com sal 
• ½ cebola picadinha 
• ½ colher (sopa) de colorau 
• 2 colheres (sopa) de milho-verde 
• 1 colher (sopa) de azeitona picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida na água 
• 2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão cremoso 
• água (o quanto baste)

Da massa 

• 300ml de leite integral
• 300ml de água 
• 2 cubos de caldo de galinha 
• sal (a gosto) 
• 50ml de óleo  
• 400g de farinha de trigo sem fermento
• farinha de rosca para empanar (o quanto baste)
• clara de ovo para empanar (o quanto baste)

Modo de preparo

1. Para o recheio, pegue uma panela e coloque óleo, junte alho socado com sal, refogue para dourar levemente, junte a cebola, deixando murchar.
2. Coloque o colorau, o frango e vá refogando, juntando também o milho-verde, as azeitonas, acrescentando água e deixando cozinhar, para ter um caldinho e depois ganhar cremosidade.
3. Adicione aos poucos a farinha de trigo dissolvida com um pouco de água, mexendo bem para engrossar, soltando do fundo até ficar um molho cremoso. Transfira para uma vasilha e aguarde esfriar, acrescentando após estar frio,o requeijão cremoso, misturando.
4. Para a massa, leve uma panela ao fogo com a água, o leite, o óleo e os cubos de galinha, mexendo até os cubos dissolverem bem. Prove e acerte o sal, se necessário.
5. Coloque a farinha toda e vá mexendo no fogo com o auxílio de uma colher de pau, até ficar uniforme e soltar do fundo da panela.
6. Transfira a massa para uma bancada e sove com a ajuda de um rolo, pois estará quente para sovar com as mãos. Vá passando o rolo, apertando e deixando a massa bem lisinha.
7. Se tiver uma balança culinária, retire porções da massa e pese, deixando cada uma com 130g.
8. Faça uma bolinha e abra com a mão mesmo, deixando numa espessura não muito grossa.
9. Pegue um modelador de salgados (daquele que serve para pastel também), unte com um pouco de margarina, adicione a massa aberta nele, ponha o recheio (70g), espalhe, depois feche e o modelador já vai cortar, deixando o salgado no formato correto. Repita isso com toda a massa e recheio.
10. Passe clara de ovo nos salgados com as mãos e empane na farinha de rosca, retirando o excesso e vá acomodando numa assadeira.
11. Aqueça o óleo numa panela e vá fritando os salgados, sem colocar muitos ao mesmo tempo, para não esfriar o óleo e encharcar os salgados. Escorra em papel-toalha.
12. Sirva e se delicie com seus magníficos risoles de frango!