Torta de legumes

Esta torta de legumes é uma ótima opção para um almoço ou jantar rápido e saudável. Ela é feita com uma massa crocante e recheada com uma variedade de legumes, como cenoura, abobrinha, tomate e cebola. A torta pode ser servida quente ou fria, e é uma ótima opção para levar para o trabalho ou para a escola.

Ingredientes

• 1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar granulado
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 e 1/3 xícaras de farinha de trigo para todos os fins
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 xícara de cenoura ralada
• 1/2 xícara de abobrinha ralada
• 1/2 xícara de tomate picado
• 1/4 xícara de cebola picada
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte e enfarinhe uma forma de torta de 9x13 polegadas.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione o ovo e a baunilha e bata até ficar bem incorporado.
3. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione aos ingredientes úmidos e misture até ficar apenas combinado.
4. Adicione a cenoura, a abobrinha, o tomate, a cebola e o queijo parmesão à massa. Misture até ficar bem incorporado.
5. Despeje a massa na forma preparada e asse por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Deixe esfriar completamente antes de servir.

• Você pode adicionar qualquer legume que desejar à torta.
• Para uma torta mais crocante, asse a massa por alguns minutos antes de adicionar o recheio.
• Você pode servir a torta quente ou fria.