Este bolo de côco gelado é uma receita simples e deliciosa que é perfeita para um dia quente. É feito com ingredientes básicos que você provavelmente já tem em casa, e é fácil de fazer. O bolo é úmido e saboroso, e o cobertura de coco é a cereja do bolo. Este bolo é perfeito para servir em uma reunião de família ou amigos, ou para um lanche rápido depois da escola.
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga sem sal, derretida e resfriada
- 1 xícara de açúcar branco
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo multiuso
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de coco ralado
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 9x13 polegadas.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição.
- Misture a baunilha. Em uma tigela separada, peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, alternando com o leite de coco, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture até ficar combinado.
- Despeje a massa na forma preparada e asse por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de coberturar.
Dicas
- Para um bolo mais úmido, adicione 1/2 xícara de leite de coco à massa.
- Para uma cobertura mais crocante, asse o coco ralado no forno a 350 graus F (175 graus C) por 5-7 minutos, ou até que fique dourado.
- Este bolo pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente.
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