Bolo de caneca de cenoura

Este bolo de cenoura de caneca é uma receita rápida e fácil que é perfeita para um lanche ou sobremesa. É feito com apenas alguns ingredientes simples e pode ser feito em minutos no micro-ondas.

Este bolo é uma ótima maneira de aproveitar as cenouras que estão na geladeira. É também uma ótima maneira de fazer um bolo saudável, pois é feito com farinha integral e açúcar mascavo.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha integral
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 ovo
• 1/2 xícara de óleo de coco derretido
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar mascavo, o bicarbonato de sódio e o sal.
2. Em uma tigela separada, misture o ovo, o óleo de coco, a baunilha e a cenoura.
3. Junte os ingredientes úmidos aos secos e misture até ficar homogêneo.
4. Despeje a massa em uma caneca de cerâmica ou vidro untada com óleo e polvilhada com farinha.
5. Cozinhe no micro-ondas em potência alta por 2 a 2 1/2 minutos, ou até que o bolo esteja assado.
6. Deixe esfriar por alguns minutos antes de comer.

Dicas

• Para um bolo mais úmido, adicione 1/4 xícara de iogurte natural ou kefir.
• Para um bolo mais saboroso, adicione 1/2 xícara de nozes picadas ou passas.
• Para um bolo mais saudável, use farinha de aveia em flocos finos no lugar da farinha integral.