Bolo de cenoura com coco

O bolo de cenoura com coco é uma receita deliciosa e fácil de fazer. É perfeito para um lanche ou sobremesa.

A cenoura é uma fonte de vitaminas e minerais, e o coco é uma fonte de fibras e gorduras saudáveis. Juntos, eles formam uma combinação perfeita para um bolo saboroso e saudável.

Ingredientes

• 1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, amolecida
• 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 3 ovos grandes
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 2 xícaras de farinha de trigo para todo uso
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de cenoura ralada
• 1/2 xícara de coco ralado

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 30 cm de diâmetro.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter uma massa fofa e leve.
3. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
4. Misture a baunilha.
5. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
6. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, alternando com a cenoura ralada e o coco ralado. Misture até ficar homogêneo.
7. Despeje a massa na forma preparada e asse por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformá-lo e servir.

Dicas

• Para um bolo mais úmido, adicione 1/2 xícara de iogurte natural.
• Para um bolo mais saboroso, adicione 1 colher de sopa de extrato de amêndoa.
• Para um bolo mais decorado, decore com cobertura de chocolate, coco ralado ou frutas.