Este bolo de coco com abacaxi é uma receita deliciosa e fácil de fazer. É perfeito para um lanche ou sobremesa.
O bolo é feito com uma massa de coco e abacaxi, e é coberto com uma cobertura de coco e abacaxi. O resultado é um bolo macio e saboroso, com uma deliciosa combinação de sabores.
Ingredientes
- 1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 e 1/2 xícaras (210 gramas) de farinha de trigo para todos os fins
- 1/2 xícara (100 gramas) de amido de milho
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara (240 ml) de leite de coco
- 1/2 xícara (120 ml) de suco de abacaxi
- 1 xícara (180 gramas) de coco ralado
- 1 xícara (150 gramas) de abacaxi em calda, picado
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 30 centímetros de diâmetro.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição.
- Em uma tigela separada, misture a farinha, o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione aos ingredientes úmidos alternadamente com o leite de coco e o suco de abacaxi, começando e terminando com os ingredientes secos.
- Misture o coco ralado e o abacaxi picado na massa. Despeje a massa na forma preparada e asse por 50-60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e servir.
Dicas
- Para um bolo mais úmido, você pode adicionar 1/2 xícara (120 ml) de leite de coco à massa.
- Você também pode adicionar 1/2 xícara (120 ml) de suco de abacaxi à massa para um sabor mais abacaxiado.
- Se quiser um bolo mais crocante, você pode assar por mais 5-10 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
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