Bolo de maisena com coco tão leve e macio que derrete na boca perfeito para o lanche ou café

Ingredientes da receita de bolo de maisena com coco

• 1 xícara (chá) de coco ralado úmido e adoçado
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 2 e ½ xícaras (chá) de maisena peneirada
• 1 xícara (chá) de açúcar 
• leite condensado e coco ralado para polvilhar (a gosto)
• 4 claras de ovos
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 
• 4 gemas de ovos

Modo de preparo 

1. Em uma tigela, bata as claras até ficarem em neve e reserve. 
2. Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a manteiga e bata por 2 minutos até obter um creme fofo e liso. 
3. Acrescente o leite de coco e bata rapidamente para que misture. Adicione a maisena e bata um pouco mais para agregar. 
4. Por último, misture delicadamente o fermento em pó e o coco ralado. 
5. Acrescente a metade das claras em neve e misture com uma espátula, depois faça o mesmo com a outra metade. 
6. Despeje a massa em uma forma retangular (30cm x 20cm) untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40-45 minutos. 
7. Retire do forno, regue com leite condensado e polvilhe coco ralado por cima do bolo ainda morno. 
8. Corte em quadrados, sirva e deguste seu espetacular bolo de maisena com coco!