Bolo de mandioca sem trigo com cobertura de leite condensado com coco

Ingredientes da receita de bolo de mandioca ralada 

• 1 xícara(chá) de leite 
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• 1 kg de mandioca crua ralada (no ralo grosso)
• 1 vidro de leite de coco
• 3 ovos grandes
• 3 colheres(sopa) de manteiga
• 100 gramas de coco ralado 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• 1 pitada de sal 

Modo de preparo 

1. No liquidificador coloque os ovos, a manteiga, o açúcar e bata muito bem. Adicione o leite, a mandioca ralada no ralo grosso, o leite de coco, o coco ralado, o sal e o fermento.
2. Bata muito bem por 1 minutos para incorporar e despeje numa forma redonda (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 50 minutos ou até dourar. 
4. Retire do forno, deixe amornar e sirva essa maravilha de bolo de mandioca ralada!