Bolo olho de sogra a deliciosa combinação de creme de coco com doce de leite e ameixa

Ingredientes da receita de bolo olho de sogra 

Para o bolo 

• 150 gramas de farinha de trigo 
• 125 gramas de açúcar 
• 100 ml de leite 
• 2 claras
• 2 gemas
• ½ colher(chá) de essência de baunilha 
• ½ colher(sopa) de fermento 

Para a calda 

• ½ xícara(chá) de leite 
• ¼ xícara(chá) de leite condensado

Modo de preparo 

Do bolo 

1. Na batedeira coloque as claras e bata até ponto de neve. Adicione as gemas e bata por 1 minuto. 
2. Acrescente a essência de baunilha, e o açúcar aos poucos e batendo a cada adição. Coloque a farinha de trigo alternando com o leite e misture bem para incorporar.
3. Por último coloque o fermento e mexa levemente com uma colher. 
4. Despeje numa forma para bolo inglês (20cm x 10cm x 6cm) untada com manteiga apenas no fundo e forrada com papel manteiga.
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
6. Retire do forno e deixe esfriar.

Do recheio de coco

1. Numa panela coloque o leite condensado e a maisena e dissolva bem. Adicione o leite, o açúcar e o coco ralado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
2. Assim que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 3 minutos e retire do fogo. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme rente ao creme para esfriar.
3. Reserve.