Bolo piscina de limão

Este bolo piscina de limão é uma sobremesa deliciosa e refrescante, perfeita para um dia quente. O bolo é feito com uma massa leve e fofa, e o recheio de limão é cremoso e saboroso. O bolo é então coberto com uma calda de limão, que adiciona um toque final de acidez e frescor.

Este bolo é fácil de fazer e pode ser feito com ingredientes simples. É uma ótima opção para uma festa ou evento especial, ou para um simples lanche ou sobremesa em família.

Ingredientes

• 1 xícara (2 barras) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
• 3 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo para todos os fins
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de suco de limão fresco
• 1/2 xícara de suco de laranja fresco
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de amido de milho
• 1 colher de sopa de raspas de limão

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda de 9x13 polegadas.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição.
3. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione aos ingredientes úmidos alternadamente com o suco de limão, começando e terminando com os ingredientes secos. Mexa apenas até misturar.
4. Despeje a massa na forma preparada e asse por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. Enquanto o bolo assa, prepare a calda de limão. Em uma panela pequena, misture o suco de laranja, o açúcar, o amido de milho e as raspas de limão. Leve para ferver, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
6. Quando o bolo estiver assado, deixe esfriar completamente antes de revesti-lo com a calda de limão.

Dicas

• Para um bolo ainda mais saboroso, use suco de limão fresco.
• Se você não tiver amido de milho, pode usar maizena.
• Para um bolo mais brilhante, você pode adicionar uma colher de chá de corante alimentar amarelo à calda de limão.
• O bolo pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.