Bolo de batata doce sem farinha um bolo delicioso e muito fácil de preparar

Ingredientes da receita de bolo de batata doce sem farinha 

• 4 ovos 
• 1 ½ caixinha de leite condensado 
• 1 kg de batata doce 
• 100 gramas de coco ralado em flocos 
• 3 colheres(sopa) de margarina 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• Água para cozinhar as batatas q.b. 

Modo de preparo 

1. Numa panela coloque as batatas cortadas em cubos e com a casca, cubra com a água, tampe e leve para cozinhar em fogo médio até que fiquem cozidas e macias. 
2. Depois disso, retire do fogo, remova a casca e amasse muito bem com um garfo, obtendo um purê. 
3. Coloque o purê numa tigela, adicione a manteiga, misture bem, os ovos, o leite condensado e misture um pouco mais para incorporar. 
4. Acrescente o coco ralado e o fermento em pó e misture delicadamente para homogeneizar. 
5. Despeje essa mistura num refratário (30 cm x 20 cm) untado com margarina e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos. 
6. Retire do forno, deixe amornar e sirva esse gostoso bolo de batata doce sem farinha!