O risoto de cogumelos é um prato italiano clássico que é feito com arroz, cogumelos, vinho branco, caldo de legumes e queijo. É uma receita relativamente fácil de fazer e pode ser personalizada com diferentes tipos de cogumelos e outros ingredientes.
O risoto de cogumelos é um prato versátil que pode ser servido como prato principal ou como entrada. É também uma ótima opção para um jantar de fim de semana ou para um evento especial.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 300g de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 300g de cogumelos frescos, picados (shiitake, paris, portobello, etc.)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos, ou até que estejam macios.
- Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos.
- Despeje o vinho branco e deixe ferver.
- Reduza o fogo para baixo e cozinhe o arroz, mexendo sempre, até que absorva todo o líquido.
- Adicione o caldo de legumes, 1 xícara de cada vez, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido al dente.
- Depois de cada adição de caldo, espere o líquido ser absorvido antes de adicionar o próximo.
- Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que estejam macios.
- Retire do fogo e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Misture o queijo parmesão e sirva imediatamente.
Dicas
- Para um sabor mais intenso, use cogumelos frescos.
- Se você não tiver caldo de legumes, pode usar água com um tablete de caldo de galinha ou de legumes.
- Para um risoto mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite no final do cozimento.
- O risoto pode ser servido quente ou frio.
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