Risoto de limão siciliano

O risoto de limão siciliano é uma receita clássica italiana que é perfeita para um jantar especial. O sabor azedo do limão siciliano combina perfeitamente com o arroz cremoso, e o resultado é um prato delicioso e sofisticado.

Essa receita é relativamente simples de fazer, e com alguns ingredientes básicos você pode preparar um risoto de limão siciliano perfeito em casa.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arborio
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de galinha quente
• 1/4 xícara de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de parmesão ralado
• 1/4 xícara de queijo pecorino romano ralado
• 1/4 xícara de suco de limão siciliano
• 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio.
2. Adicione o arroz e mexa até ficar brilhante.
3. Despeje o vinho branco e mexa até que o vinho seja absorvido.
4. Vá adicionando o caldo de galinha quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o caldo seja absorvido antes de adicionar a próxima concha.
5. Continue cozinhando o arroz por cerca de 20 minutos, ou até que esteja al dente.
6. Retire o arroz do fogo e misture o parmesão, o queijo pecorino, o suco de limão, as raspas de limão, o sal e a pimenta.
7. Sirva o risoto imediatamente.

Dicas

• Para um risoto mais cremoso, use caldo de galinha caseiro.
• Se você não tiver caldo de galinha quente, você pode aquecer o caldo de galinha em uma panela separada no fogo médio.
• Não cozinhe o arroz demais, pois ele ficará borrachudo.
• Sirva o risoto imediatamente para obter o melhor sabor.