Você nunca provou um pudim tão cremoso e saboroso quanto esse

Ingredientes da receita de pudim

Para a calda

• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água 

Para o pudim

• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• ½ xícara (chá) de tapioca granulada
• 4 claras de ovos
• 1 caixinha de leite condensado 
• 2 e ½ xícaras (chá) de leite integral fervendo
• 4 gemas de ovos
• ½ xícara (chá) de manteiga 

Modo de preparo 

Da calda 

1. Ponha o açúcar em uma panela em fogo baixo, e espere até derreter e virar uma calda douradinha. 
2. Adicione a água, devagar, pois pode espirrar e ferva, deixando dissolver até ficar um caramelo com brilho. 
3. Espalhe o caramelo no fundo, e nas laterais de uma forma (20cm de diâmetro) e deixe reservada.

Do pudim 

1. Numa vasilha, ponha a tapioca granulada e o leite fervendo e misture bem, deixando descansar durante 30 minutos, misturando ocasionalmente. 
2. Adicione as claras na batedeira e bata em neve. Deixe reservado. 
3. Passado esse tempo, transfira a tapioca hidratada para o liquidificador e também as gemas, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga ou margarina e o coco ralado. 
4. Bata super bem por 5 minutos, até ficar um creme liso. Junte as claras em neve e mexa delicadamente para agregar. 
5. Transfira essa mistura para a forma caramelizada reservada, e coloque para assar no forno pré-aquecido a 200°C por 45 minutos, em banho-maria de água quente. 
6. Apague o forno, mas deixe o pudim por mais 1 hora com o forno “desligado”. Tire do forno, coloque na geladeira durante 2 horas e desenforme. 
7. Em fogo baixo, esquente o resto da calda na forma e derrame por cima do pudim desenformado. 
8. Prontinho! Sirva e aproveite seu delicioso pudim bem gelado!