Este bolo de coco sem farinha é uma ótima opção para quem tem restrições alimentares ou simplesmente quer comer um bolo mais saudável. Ele é feito com ovos, leite de coco, açúcar de coco e coco ralado. O resultado é um bolo macio e saboroso, que não vai te deixar com remorso.
Ingredientes
- 6 ovos
- 1 xícara (240ml) de leite de coco
- 1 xícara (200g) de açúcar de coco
- 1 xícara (130g) de coco ralado
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 20cm de diâmetro.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar de coco até ficarem claros e fomos.
- Adicione o leite de coco, o coco ralado, o fermento em pó e o sal. Misture bem.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e servir.
- Para um bolo ainda mais saboroso, adicione 1 colher (sopa) de extrato de baunilha à massa.
- Você também pode decorar o bolo com coco ralado, calda de chocolate ou chantilly.
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