Bolo de macaxeira molhadinho delicioso e fácil de fazer receita que aprendi com uma confeiteira

Ingredientes da receita de bolo de macaxeira 

• 6 claras
• 6 gemas
• 2 xícaras(chá) de açúcar cristal
• 2 xícaras(chá) de coco fresco ralado 
• 1 kg de macaxeira crua ralada 
• 200 gramas de manteiga ou margarina derretida
• ½ litro de leite de coco 
• ½ colher(sopa) de fermento em pó 

Modo de preparo 

1. Numa tigela coloque as claras e bata em ponto de neve. Reserve. 
2. Na batedeira coloque a manteiga ou margarina derretida e o açúcar. Bata por 1 minuto para homogeneizar. 
3. Adicione as gemas e bata por mais 1 minutos e obter uma mistura esbranquiçada. 
4. Transfira para uma tigela grande e acrescente o leite de coco, a macaxeira ralada e o coco ralado.
5. Misture tudo muito bem com uma colher de pau para incorporar. 
6. Coloque o fermento em pó e as claras em neve, aos poucos, mexendo delicadamente com movimentos de baixo para cima para não perder o ar da massa. 
7. Despeje essa mistura em 2 formas (24 cm de diâmetro e 20 cm de diâmetro) de furo central untadas e enfarinhadas ou com desmoldante.
8. É necessário utilizar 2 formas de furo central para assar, porque essa massa rende bastante. 
9. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40-45 minutos.
10. Retire do forno, espere amornar e desenforme. 
11. Agora é só saborear essa delícia de bolo de macaxeira!