Bolo de mandioca cozida

O bolo de mandioca cozida é uma receita tradicional brasileira que é perfeita para um café da manhã ou lanche. É feito com mandioca cozida, ovos, açúcar, farinha de trigo, coco ralado e fermento em pó. O bolo é macio e saboroso e fica ainda melhor com um cafezinho ou um chocolate quente.

Ingredientes

• 1 quilo de mandioca cozida e amassada
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 3 colheres de sopa de margarina
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 30 cm (12 polegadas) de diâmetro.
2. Em uma tigela grande, bata a mandioca, os ovos, o leite, o açúcar, o óleo e a margarina até ficar homogêneo.
3. Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó e misture até ficar incorporado.
4. Despeje a massa na forma preparada e asse por 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e servir.

Dicas

• Para um bolo mais úmido, adicione 1/2 xícara de leite de coco à massa.
• Para um bolo mais crocante, polvilhe a superfície do bolo com açúcar cristal antes de assar.
• O bolo de mandioca cozida pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.