Bolo de natal com frutas

Ingredientes

• 1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, amolecida
• 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
• 3 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 1/2 xícaras de farinha para todos os fins
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, mirtilos)
• 1/2 xícara de frutas secas (uvas-passas, tâmaras, figos)
• 1/4 xícara de nozes picadas (nozes, avelãs, amêndoas)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 30 cm de diâmetro.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição.
3. Misture a baunilha. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione aos ingredientes úmidos alternadamente com o leite, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture até ficar homogêneo.
4. Adicione as frutas vermelhas, frutas secas e nozes à massa. Misture delicadamente.
5. Despeje a massa na forma preparada e asse por 50-60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar.

Dicas

• Para um bolo mais festivo, use uma variedade de frutas vermelhas diferentes.
• Você também pode adicionar nozes ou sementes à massa.
• O bolo pode ser mantido em um recipiente hermético por até 3 dias.