Este bolo gelado de abacaxi é uma sobremesa deliciosa e refrescante, perfeita para os dias quentes. O bolo é feito com abacaxi fresco, leite condensado, creme de leite e coco ralado.
A receita é muito simples e fácil de fazer. O bolo é assado em uma forma de 20 cm de diâmetro e depois é coberto com uma camada de creme de abacaxi. O bolo é então colocado na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Ingredientes
- 1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 e 1/2 xícaras (225 g) de farinha de trigo para bolo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 lata (850 g) de abacaxi em calda, escorrido e picado
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 lata (300 ml) de creme de leite fresco
- 1 xícara (100 g) de coco ralado
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm de diâmetro.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme leve e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição.
- Adicione a baunilha e misture bem.
- Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione aos ingredientes úmidos e misture até ficar homogêneo.
- Adicione o abacaxi picado à massa e misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de recheá-lo.
Dicas
- Para um bolo mais saboroso, use abacaxi fresco.
- Se você não tiver leite condensado, pode usar leite condensado caseiro.
- Para um bolo mais cremoso, use creme de leite fresco em vez de creme de leite de caixinha.
- Você pode decorar o bolo com abacaxi picado, coco ralado ou raspas de chocolate.
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