Macarrão à carbonara fácil uma massa deliciosa receita de chef de restaurante italiano

Ingredientes da receita de macarrão à carbonara

• 1 pacote de massa longa (espaguete, fettucine, entre outros)
• 1 pote de nata
• 1 xícara de chá de caldo de legumes
• 1 colher de sobremesa de vinagre branco
• 3 colheres de sopa de açafrão-da-terra ou cúrcuma em pó
• 3 dentes de alho picados
• ½ cebola média picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 400g de bacon
• 200g de parmesão ralado
• 6 gemas
• 1 colher rasa de sobremesa de pimenta-do-reino
• sal (a gosto)

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata por alguns instantes a nata, o caldo de legumes e o vinagre, até formar uma mistura homogênea. Reserve.
2. Numa panela, refogue o alho e a cebola na manteiga e azeite.
3. Assim que dourarem, acrescente a nata batida com o caldo de legumes e mexa até levantar fervura.
4. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e adicione o açafrão-da-terra e a pimenta-do-reino, misturando bem.
5. Em seguida, adicione aos poucos o parmesão ralado, sem parar de mexer, até que derreta completamente e o molho fique bem homogêneo. Reserve.
6. Fatie o bacon em tiras bem fininhas e leve para fritar em uma frigideira.
7. Quando estiver bem frito e crocante, escorra o bacon e reserve sobre um prato forrado com papel absorvente. Adicione um pouco da gordura do bacon ao molho reservado.
8. Quando o bacon estiver bem sequinho, separe ⅓ dele e pique muito bem. Reserve esse bacon para finalizar. O restante, adicione ao molho reservado e misture bem.
9. Leve o macarrão para cozinhar em água fervente, pelo tempo indicado na embalagem.
10. Quando faltar 2 minutos do tempo do macarrão, volte a panela do molho ao fogo.
11. Com um pegador, transfira o macarrão diretamente para a panela com o molho. Misture bem.
12. Despeje em uma travessa e acrescente as gemas, mexendo muito bem para que fique bem cremoso.
13. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão e mexa bem para dar ainda mais cremosidade.
14. Ajuste o sal e finalize jogando por cima o bacon picado e uma pitada de pimenta-do-reino.
15. Agora é só servir esse macarrão à carbonara maravilhoso. Mangia che te fa bene!