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Receita: Tatu Recheado na Panela de Ferro

Tatu – ou lagarto ou lombo paulista – é um corte de carne bovina que pode ser muito bem apreciado quando bem preparado. Nesse post iremos ensinar o preparo de tatu recheado com linguiça e cenoura feito em panela de ferro.

O QUE É PRECISO PARA FAZER O TATU RECHEADO:

1 peça de tatu de aproximadamente 1,5 kg
1 cenoura
1 peça de linguiça fresca, de seu gosto
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate diluídas em 300 ml de água
Suco de meio limão Taiti
Sal e pimenta a gosto
Panela preferencialmente de ferro
Barbante para enrolar

COMO FAZER

a) Abra a peça de tatu com uma faca bem afiada de modo que fique semelhante a um bife. Se achar necessário use um martelo de carne para deixar a peça mais uniforme;
b) Tempera a peça com o limão, sal e pimenta em ambos os lados;
c) Coloque a cenoura cortada em tiras e a linguiça sem a pele;
d) Enrole a peça de modo que a cenoura fique em volta da linguiça;
e) Amarre tudo com um barbante para ficar firme e não correr o risco de abrir;
f) Na panela acrescente as cebolas e o alho com um fio de óleo;
g) Posicione a peça na panela, com o fogo ligado;
h) Adicione a mistura de água com extrato, tampe e aguarde o cozimento;
i) Verifique de tempos em tempos para não deixar a carne queimar. Se estiver com pouco líquido, adicione meio copo d’água a cada vez.
j) Ao final, retire do fogo e aguarde esfriar;
k) Retire o barbante e fatie;
l) Sirva o tatu recheado com arroz, alguma salada e purê de batatas.

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Doces

Receita: Chimia de Moranga Cabotiá (Doce de Abóbora Cabotiá)

Um doce clássico do sul do Brasil, a chimia tem origem europeia – mais especificamente na Alemanha (a palavra é um aportuguesamento de schmier) – e não tem nada a ver com as geleias de frutas comuns de todo o país. Mais consistente, esse doce usa todo o produto ao invés de somente o sumo.

Nesse post, iremos ensinar a preparar uma chimia de moranga (ou abóbora) cabotiá. Confira!

O QUE É PRECISO PARA FAZER A CHIMIA DE MORANGA CABOTIÁ

1 abóbora Cabotiá (aproximadamente 1kg)
1 coco fresco ralado
2 xícaras de açúcar demerara
Cravo e canela em pau a gosto

COMO FAZER

a) Lave bem a moranga e a coloque inteira em uma panela grande. Complete com água e deixe cozinhando por aproximadamente 20 minutos. Espete com um palito, se o mesmo afundar facilmente já está no ponto certo. Essa etapa é para facilitar o processo de descascar e picar a moranga. Se preferir, pode fazer com a moranga crua e pular para a próxima etapa;
b) Após esfriar, descasque a moranga, retire as sementes e pique em cubos;
c) Em uma panela, coloque os cubos de moranga e as deixe cozinhar. Dê preferência às panelas com antiaderente. Se começar a grudar no fundo, coloque um pouco de água. Esse processo evita que o doce fique muito aguado e a moranga cozinhe apenas no próprio líquido;
d) Em uma outra panela, adicione o açúcar demerara e deixe caramelizar. Acrescente a moranga cozida e misture bem, repetidamente, até o caramelo incorporar;
e) Adicione o coco, o cravo e a canela em pau e misture;
f) Deixe a mistura ferver e cozinhar por completo. Se achar necessário, adicione um pouco de água. Tome cuidado: a mistura irá isolar o ar quento no fundo da panela e para o ar escapar irá formar pequenas erupções que poderá respingar. Evite deixar a panela destampada;
g) Reserve e espere esfriar. Armazene em potes de vidro previamente limpos. Rende aproximadamente dois potes.

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Inverno Queijo Salgados

Receita: Fondue de Queijo

Seguindo o tópico de receitas para o frio, nada mais invernal que um fondue não é? Então acenda a lareira, escolha um bom vinho e vamos ao preparo!

fondue de queijo

O QUE É PRECISO PARA FAZER O FONDUE DE QUEIJO

200g de creme de leite fresco
200g de requeijão cremoso
200g de queijo muçarela ou colonial
200g de queijo provolone
200g de queijo canastra

COMO FAZER

a) Em uma panela, aqueça o creme de leite com o requeijão até quase ferver;
b) Adicione os queijos e deixe no fogo até a mistura ficar homogênea;
c) Transfira para a panela de fondue
d) Como acompanhamento você pode usar torradas, pães, embutidos, legumes, carnes e até outros queijos mais duros (parmesão e grana por exemplo).

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Sopas

Receita: Sopa de Cebola

Com o friozinho chegando as sopas são sempre uma ótima opção para se aquecer. Nessa receita vamos aprender um clássico da cozinha francesa: a sopa de cebola. Vamos lá!

O QUE É PRECISO PARA FAZER A SOPA DE CEBOLA:

1 kg de cebolas brancas cortadas em anéis
100g de manteiga (não use margarina, preferencialmente)
4 dentes de alho picados
1,5 l de caldo de carne (se for usar o caldo pronto, siga as instruções da embalagem)
150 ml de vinho branco
2 ½ colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
OPCIONAL: Pão (pode ser amanhecido) e queijo para finalizar

COMO FAZER

a) Doure a cebola na manteiga em uma panela grande o suficiente;
b) Adicione o alho picado e a farinha de trigo na mistura;
c) Quando o fundo da panela começar a dourar, use o vinho para deglacear (ato de usar algum líquido para que o que está grudado na panela se solte e se misture ao preparo);
d) Adicione o caldo e deixe cozinhar por pelo menos 40 minutos;
e) Acerte o sal a seu gosto e adicione a pimenta;
f) OPCIONAL: adicione a sopa em uma tigela individual, coloque pedaços de pão e cubra com queijo. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

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Páscoa Receitas para a Páscoa

Receitas para a Páscoa

Além das 6 receitas do especial de Páscoa que você pode ver clicando aqui, o SUARECEITA.NET separou outras receitas já publicadas anteriormente e que você poderá preparar nesse feriado. Confira!

salgadas:

1. Bacalhau com azeitona preta e purê de mandioca
2. Moqueca de camarão
3. Salmão ao molho de maracujá
4. Bolinho de sardinha
5. Estrogonofe de bacalhau
6. Peixe gratinado
7. Bacalhau ao creme
8. Salada de bacalhau

doces:

9. Ovos recheados com trufa de chocolate
10. Pudim de leite condensado
11. Ovo de chocolate simples
12. Bombom de licor

Bom apetite e Feliz Páscoa!

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Peixes Petiscos Receitas para a Páscoa Salgados

Especial de Páscoa: Salmão en Crôute

Na última receita do nosso especial, trazemos uma receita que, apesar do nome, é de simples preparo e possui ingredientes fáceis de serem encontrados. É hora de aprender a preparar o salmão en crôute.

Para fazer o salmão en crôute você irá precisar de:

1 peça de salmão sem pele e sem espinhas
2 rolos de massa folhada
450 g de cream cheese
Salsinha e cebolinha picada
Alho poró picado
Sal e pimenta a gosto
1 ovo (para pincelar)

Passo-a-passo:

Refogue o alho poró. Misture o cream cheese, a cebolinha e o alho poró refogado. Tempere a mistura com sal e pimenta a seu gosto (provar é essencial!). Abra a massa folhada, coloque a peça de salmão temperada a seu gosto e espalhe a mistura de cream cheese. Cubra a peça com o restante da massa. Pincele com o ovo e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos. Verifique se a mesma estiver dourada para adicionar mais tempo se for necessário.

Bom apetite!

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Bebidas Drinks Páscoa Receitas para a Páscoa

Especial de Páscoa: Coquetéis para a Páscoa

A Páscoa é uma das épocas onde o consumo de vinhos aumenta significativamente. Aqui separamos 3 coquetéis que usam vinhos espumantes como base. Além de muito saboroso são ótimos para acompanhar petiscos típicos da época como o bolinho de bacalhau. Vale lembrar que as receitas dos drinks desse post são para servir uma pessoa.

SANGRIA DE ESPUMANTE

100 ml de espumante moscatel rosé
1 morango fatiado
3 unidades de blueberry picadas
1 acerola esmagada
50 ml de água com gás

Misture todos os ingredientes e sirva em uma taça para espumante. Pode decorar usando frutas fatiadas, de preferência vermelhas.

BELINI

100ml de espumante branco
100ml de suco de pêssego
Suco de 1 limão siciliano

Misture todos os ingredientes e sirva em uma taça para espumante. Decore o coquetel com fatias de limão e galhos de alecrim.

FRENCH 75

100 ml de espumante rosé
1 dose (50 ml) de gim
Suco de 1 limão siciliano

Misture todos os ingredientes e sirva em uma taça para espumante. Decore com fatias de maçã verde.

Aproveite os coquetéis e saúde!

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Chocolate Doces Outros doces Páscoa Receitas para a Páscoa

Especial de Páscoa: Pavê de Nozes

A segunda receita de sobremesa da nossa série especial de Páscoa, o pavê de nozes é delicado, saboroso e muito simples de ser feito. Confira!

Pavê de nozes

Para preparar o pavê de nozes você irá precisar de:

1 pacote de biscoito tipo champanhe
1 copo de leite
200g de nozes picadas (pode usar de tipos variados)
3 claras batidas em neve
200g de chocolate branco picado
200g de chocolate meio-amargo picado
100g de chocolate ao leite picado
400g de creme de leite fresco

Passo-a-passo:

Para o mousse branco, misture 150g de creme de leite, metade das claras em neve e o chocolate branco derretido em banho-maria. Adicione 1/3 das nozes na mistura. Reserve. Repita o processo com o chocolate meio-amargo. Faça uma ganache com o chocolate ao leite, já derretido, o misturando ao restante do creme de leite.

Para a montagem use um refratário ou taças individuais. Coloque os biscoitos no leite para umedecê-los. Alterne camadas de mousse branco, biscoito, mousse preto e biscoito. Ao chegar no final, cubra com a ganache e nozes picadas. Coloque para refrigerar.

Bom apetite!

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Chocolate Doces Páscoa Receitas para a Páscoa

Especial de Páscoa: Ovo de Páscoa Trufado

Tradicional doce da época, o ovo de Páscoa a cada ano tem seu valor um tanto quanto inflacionado. Será que vale a pena mesmo pagar 100 reais, em média, por 1 kg de chocolate só pelo formato oval? Hoje iremos ensinar a preparar ovos de Páscoa com recheio trufado com uma ótima margem para revenda ou mesmo para presentear amigos e familiares. Vamos lá!

Ovo de Páscoa Trufado

Para preparar o ovo de Páscoa trufado você irá precisar de:

Essa receita é para um ovo (duas metades iguais)

Uma forma para ovos de Páscoa de 500g
300g de chocolate meio-amargo picado (opte por um chocolate fracionado, caso contrário será necessário temperar)
100g de chocolate 70% picado
1 lata (ou caixa) de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
100 ml de creme de leite fresco, preferencialmente (se não tiver acesso, use o de lata ou caixinha)
1 dose de conhaque, rum ou cachaça (se preferir não usar bebida alcoólica use 1 colher de chá de essência de rum)
Nozes opcionais a gosto (use a criatividade e vá a seu gosto)

Passo-a-passo

O primeiro passo é preparar o recheio para que o mesmo possa esfriar. Em uma panela adicione o leite condensado, a manteiga e o chocolate 70%. Deixe ferver, misturando sempre, quase até o ponto de brigadeiro. Retire do fogo, adicione o creme de leite, as nozes e a dose de bebida ou essência. Reserve para o recheio esfriar.

Derreta em banho-maria o chocolate meio-amargo. Se optou por chocolate não-fracionado, derreta somente uma parte, cerca de 2/3. Retire do recipiente e em uma base de mármore misture com o chocolate restante. Use um termômetro para acompanhar a temperatura do chocolate: se ele atingir 20 °C está pronto para prosseguir a receita. Coloque 1/4 do chocolate em cada metade da forma e deixe na geladeira até que o chocolate fique firme. Em seguida adicione metade do recheio, já frio, em cada parte do ovo. Cubra com o chocolate restante e leve novamente ao refrigerador para terminar o processo.

Bom apetite!

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Ensopados Páscoa Peixes Receitas para a Páscoa Sem categoria

Especial de Páscoa: Ensopado de Polaca do Alasca

Um ensopado de peixe é uma boa dica para um jantar leve. E a polaca do Alasca é um peixe barato e que agrada todos os paladares, podendo ser facilmente o ingrediente principal desse ensopado. Vamos lá?

Para preparar o Ensopado de Polaca do Alasca você irá precisar de:

800g de filé de polaca do Alasca
Meio pimentão vermelho picado
Meio pimentão amarelo picado
Meio pimentão verde picado
1 cebola picada
2 tomates bem maduros picados
3 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
200ml de leite de coco
Sal e pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto

Passo-a-passo

Em uma panela grande refogue a cebola e o alho. A seguir adicione os pimentões e os tomates e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o peixe, o sal, a pimenta e o suco de limão. Verifique depois de alguns minutos se há água suficiente (o peixe libera líquido), se não adicione um pouco. Acrescente o leite de coco e deixe finalizar o cozimento. Desligue o fogo e adicione a salsinha e cebolinha picadas.

Dica: um ótimo acompanhamento para esse ensopado é uma taça de vinho branco.

Bom apetite!

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